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AZEITE É MEU ESTILO DE VIDA.

Por Perola Polillo

Sou apaixonada por natureza, hospitalidade e gastronomia. Gosto de surpreender e servir meus clientes com os melhores ingredientes e técnicas possíveis. Por isso em 2017 segui para Nova Iorque em busca de novidades e participei do primeiro curso de Sommelier de Azeite ministrado pelo renomado portal Olive Oil Times no Instituto internacional de Culinária. A partir dai, o Mundo do Azeite se abriu para mim!

O primeiro jantar foi em março do mesmo ano seguido de mais inúmeras edições em diferentes formatos: palestra, workshop, jantares, almoços, brunchs, em fazendas, empresas ou residências Foi através do azeite que iniciei uma nova carreira dentro da gastronomia.

Estudei também na ONAOO na italia e viajei mundo a fora para acompanhar colheitas na Grécia, Argentina, Itália e Estados Unidos mas foi pelo meu país que meu coração sempre bateu mais forte.

A cada Safra, degustando os azeites, visitando olivais por São Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul, conhecendo as historias dos produtores que minha alma brilha. Por isso, há 04 anos dedico meus estudos ao terroir nacional, analisando aromas e sabores do azeite brasileiro.

Dessa forma, ao acompanhar cada nova marca nascendo com excelentes azeites que pecebi a necessidade de abrir uma loja para poder divulgar, educar e espalhar essa preciosidade para o maior numero de pessoas possível.

Já fui jurada e Chef em campeonatos de azeites mundo a fora e atuo como consultora de branding para marcas além de tocar o projeto de olivicultura brasileira chamado Azeite do Campo a Mesa.

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