Cordeiro com Peras, Romãs e Azeite
A carne de cordeiro harmoniza com azeites robustos nos quais amargor e picancia são intensos.
As peras argentinas são uma ótima escolha para harmonizar com azeite intenso também além de terem textura mais firmes. O toque especial fica com o suco de laranja espremido na hora.

Ingredientes
2 kg de pernil de cordeiro com osso
2 peras grandes, finamente picadas
3 xícaras de cebola roza em fatias finas
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de suco de romã
1 colher de sopa de mel
4 colheres de sopa de azeite
1-1 / 2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de cardamomo moído
1/4 xícara de sementes de romã
1/4 xícara de salsa fresca picada
Cuscuz marroquino cozido, opcional
Modo de Preparo
Coloque o cordeiro em uma forma. Adicione as peras e as cebolas.
Misture 1/2 xícara de suco de laranja, 1/2 xícara de suco de romã, mel, azeite picual e temperos; adicione à panela .
Cozinhe, coberto, em fogo baixo por até a carne ficar macia, 6-8 horas.
Retire o cordeiro para uma travessa funda e mantenha morno.
Misture os sucos de laranja e romã restantes no líquido de cozimento; despeje sobre o cordeiro. Finalize com azeite e polvilhe com sementes de romã, peras e salsa.
Se desejar, sirva com cuscuz marroquino ou arroz branco