Cordeiro com Peras, Romãs e Azeite

A carne de cordeiro harmoniza com azeites robustos nos quais amargor e picancia são intensos.


As peras argentinas são uma ótima escolha para harmonizar com azeite intenso também além de terem textura mais firmes. O toque especial fica com o suco de laranja espremido na hora.




Ingredientes


2 kg de pernil de cordeiro com osso

2 peras grandes, finamente picadas

3 xícaras de cebola roza em fatias finas

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de suco de romã

1 colher de sopa de mel

4 colheres de sopa de azeite

1-1 / 2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de cardamomo moído

1/4 xícara de sementes de romã

1/4 xícara de salsa fresca picada

Cuscuz marroquino cozido, opcional


Modo de Preparo


Coloque o cordeiro em uma forma. Adicione as peras e as cebolas.


Misture 1/2 xícara de suco de laranja, 1/2 xícara de suco de romã, mel, azeite picual e temperos; adicione à panela .


Cozinhe, coberto, em fogo baixo por até a carne ficar macia, 6-8 horas.


Retire o cordeiro para uma travessa funda e mantenha morno.


Misture os sucos de laranja e romã restantes no líquido de cozimento; despeje sobre o cordeiro. Finalize com azeite e polvilhe com sementes de romã, peras e salsa.


Se desejar, sirva com cuscuz marroquino ou arroz branco





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